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內容簡介
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冰淇淋、餅乾、乳酪蛋糕、捲心蛋糕、鬆糕、戚風蛋糕、果凍、提拉米蘇、瑪蓮德、巧克力蛋糕、布丁、馬芬、司康、甜甜圈……，低卡無負擔的美味食譜！ 擔心甜點的高熱量對身體造成負擔嗎？即使多麼喜愛品嚐美味的甜點，但卻無法盡情享用，或許，你可以考慮加入「優格」！ 優格，是製作各式冷熱點心的最佳拍檔！ 本書即介紹各種融入「優格」為材料的精緻甜點，無論是蒸的、烤的、沁涼的甜點，只要加上優格，立刻變得爽口、滑順、柔軟、輕盈。此外，加了優格的奶油變得不黏不膩，更好入口，其柔滑的質地，更適合塗抹在糕點的表面。從此，甜點既能保持可口的樣貌，口感依舊綿密且幸福感十足，同時也能避免造成身體的負擔唷！ 就算家中沒有烤箱，也仍然可以做出書中的許多點心喔！ 作者簡介 本間節子 生於日本神奈川縣，日本茶認證講師，並致力於各式點心的研究開發，特別著重季節性和素材的選用，尤其是製作即使每天食用也有益身心的美味點心。目前除了在自家開設小班制的點心教室「atelier h」，也傾注心力編寫食譜，並經常在雜誌上發表新作品。此外，對於各式點心最適合搭配何種茶飲也有獨到研究。著作有《甜點和茶飲的邂逅──我的點心時光》（筑摩書房）、《超簡單超美味點心烘焙》（學習研究社）。 www.atelierh.jp/ 相關著作 《幸福烘焙工房：每天都想吃的美味甜點》 |
目錄
優格餅乾
優格輕乳酪蛋糕
優格烤乳酪蛋糕
優格蛋白捲
優格葛粉捲
優格慕斯
優格卡士達醬
優格鬆糕
優格椰子奶酪
優格查佛蛋糕
優格凍糕
優格焦糖磅蛋糕
優格戚風蛋糕
優格艾克力泡芙
優格舒芙蕾凍糕
各種優格果凍
優格香蕉奶油派
優格安茹白乳酪蛋糕
優格提拉米蘇
優格千層蛋糕
優格蜂蜜瑪蓮德
優格巧克力蛋糕
優格馬芬
優格司康
優格布丁
優格蒸糕
優格蒸包
優格焦糖糕
優格小饅頭
優格甘納許
優格鬆餅
優格甜甜圈
優格蘇打麵包
優格乳清飲料
脫水優格的作法
本書主要使用材料
序
推薦序
說不上為什麼，每天我總要吃上一點優格。尤其是將完全無添加的原味優格放在喜歡的食器裡，用一支愛不釋手的木匙子慢慢地品味，這個早晨的歡樂時光不知不覺已持續了數年之久。
優格裡含有許多益菌，可以促進腸道蠕動，並且極富鈣質（礦物質）、維生素、蛋白質等營養素，還可以降低花粉症、提高免疫能力，最重要的是它的熱量不高，不會造成身體的負擔。看上去平凡無奇的白色優格，入口卻滋味無窮，或許這才是使我每天不間斷食用的真正原因。
在一般的認知裡，優格是製作冰涼點心時最具魅力的材料，和各種水果也十分搭配，還可以使其他乳製品提味，
但令人意想不到的是，它也可提升烘焙點心的風味。最初發現優格有這個特點，是在製作司康麵糰時，當時嘗試性地加入它，烤出來的點心竟發出乳品特有的香醇，尤其是調和了發粉（或小蘇打粉）的香氣，所烤出來的成品，味道就更甘醇可口了。此後，優格便成了我製作烘焙點心的隱形利器。由於它能夠低調地提升點心的風味、降低熱量，也讓點心更為輕盈爽口，促使我開始編寫優格點心食譜。
至於本書中提到的脫水優格，它就像鮮乳酪（布蘭白乳酪、馬斯卡波乳酪、瑞可達乳酪）一般，添加少許就可以使點心更豐富美味！鮮奶油裡加一點優格，也會變得更為濃郁。想要做出口感輕盈柔滑的乳酪蛋糕，優格更是不可或缺的要角。此外，書中還介紹了以乳清為配料的點心食譜。
優格不僅可以直接食用，還能延伸出許多趣味性吃法。除了原味的，現在市面上也不斷推出新產品，在嘗試各種不同口味時，一定可以得到許多樂趣，希望您在家烘焙點心，也別忘了將優格添加進去，這樣不僅有益身體健康，也會給家庭帶來歡樂氣氛。
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