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內容簡介
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想要做出如市售般美味可口的甜甜圈嗎？從餅乾麵糰、蛋糕麵糰、酵母麵糰、法蘭奇麵糰到豆腐&豆渣麵糰，通通收錄在本書中，5種配方變化出77道美味。每一種系列都附上詳細說明&圖解步驟，讓你輕鬆做出甜甜圈。 本書將逐一介紹各式甜甜圈：歐菲香的餅乾口感，酥脆又美味；蛋糕甜甜圈的蓬鬆軟綿，讓你一口接一口；酵母甜甜圈的嚼勁口感，還可用烘烤的方式做出來；法蘭奇的可愛造型，還可做出夾餡變化；豆渣&豆腐做出的甜甜圈，美味又健康。 就算是單一口味，只要加上糖霜、糖粉、水果或堅果等裝飾材料，就可以展現繽紛造型。也可以在麵糰中混合可可粉、抹茶粉、紅茶茶葉等調味材料，做出多種口味的甜甜圈，享受滿滿的幸福感。 另外，本書還收錄了其他國家的創意甜甜圈，介紹由來以及作法，讓你有「什麼?!這也是甜甜圈!!」的驚奇體驗，並可品嚐道地口感。 麵糰或甜甜圈可冷藏或冷凍保存，且使用後的炸油可用於烹調或是做成肥皂，做再多也不浪費！ 本書特色 ★ 5種基礎配方麵糰變化出77道甜蜜好滋味！ 作者簡介 佐藤□□子 營養師∕製果衛生師 www.madeleine.to/ |
Cookie doughnuts
01餅乾甜甜圈基礎麵糰1歐菲香系列
02餅乾甜甜圈基礎麵糰2歐菲香系列
03餅乾甜甜圈基礎麵糰3歐菲香系列
04肉桂糖粉歐菲香
05糖霜歐菲香
06草莓歐菲香
07巧克力歐菲香
08可可歐菲香
09生薑糖霜可可歐菲香
10白巧克力可可歐菲香
11雙層巧克力歐菲香
12抹茶歐菲香
13雙層抹茶歐菲香
14巧克力抹茶歐菲香
15白巧克力抹茶歐菲香
16紅茶歐菲香
17黑芝麻歐菲香
18全麥歐菲香
Cake doughnuts
19蛋糕甜甜圈基礎麵糰1
20蛋糕甜甜圈基礎麵糰2
21肉桂糖粉蛋糕甜甜圈
22檸檬糖霜蛋糕甜甜圈
23草莓牛奶蛋糕甜甜圈
24抹茶蜜豆蛋糕甜甜圈
25雙層巧克力蛋糕甜甜圈
26摩卡蛋糕甜甜圈
27南瓜蛋糕甜甜圈
28拔絲地瓜蛋糕甜甜圈
29紅蘿蔔乳酪蛋糕甜甜圈
30米粉甜甜圈
31全麥蛋糕甜甜圈
32栗子蛋糕多拿滋
33芝麻蛋糕多拿滋
Yeast doughnuts
34酵母甜甜圈基礎麵糰
35香草糖粉酵母甜甜圈
36糖霜酵母甜甜圈
37雙層巧克力酵母甜甜圈
38摩卡糖霜酵母甜甜圈
39肉桂蘋果酵母甜甜圈
40百里香白巧克力酵母甜甜圈
41草莓酵母甜甜圈
42覆盆子白巧克力酵母甜甜圈
43南瓜酵母甜甜圈
44果醬酵母多拿滋
45奶油酵母多拿滋
French cruller
46法蘭奇基礎麵糰
47糖霜法蘭奇
48杏仁巧克力法蘭奇
49巧克力卡士達法蘭奇
50草莓鮮奶油法蘭奇
51焦糖奶油法蘭奇
52藍莓奶油法蘭奇
53雙層巧克力巧蘭奇
54冰淇淋可可巧蘭奇
55法式泡芙
56焦糖吉拿棒
57紅茶吉拿棒
Tofu&Tofu rufuse doughnuts
58豆腐甜甜圈基礎麵糊
59豆渣甜甜圈基礎麵糊
60黑芝麻豆腐甜甜圈
61黑糖豆渣甜甜圈
62花生粉豆渣甜甜球
63青豆粉豆腐甜甜球
64黑蜜豆渣甜甜圈
65罌粟籽豆渣甜甜圈
66柚子豆腐甜甜圈
Doughnuts variety
67烘烤式甜甜圈
68純素甜甜圈
69荷蘭多拿滋
70歐式法蘭奇
71 QQ甜甜圈
72法式甜甜圈
73脆皮蘋果圈
74夏威夷甜甜圈
75鯛魚燒甜甜圈
76沖繩甜甜球
77開口笑
4製作甜甜圈的基礎材料
5準備常用的基礎器具
6不失敗的3個重點
60製作甜甜圈的基礎技巧
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