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Le nouvel ouvrage « Connaissances de base » présente l’ensemble des connaissances professionnelles de la boulangerie, pâtisserie et confiserie, de manière claire et facilement compréhensible. De nombreux graphiques et illustrations, ainsi que plus de 2'000 photographies, faciliteront votre apprentissage et vous aideront à consolider les connaissances transmises (660 pages).