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此书特点：
1，拉糖工艺介绍的手法
2，大型巧克力雕塑的手法
3，糖花工艺的手法
4，捏塑工艺的手法
5，小型工艺巧克力的手法
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以上为各种世界比赛均需要制作的题材，是学习大型工艺品的学习好方法。
工艺蛋糕与蛋糕装饰种类包罗万象，本书囊括了新手入门的巧克力工艺、杏仁膏装饰蛋糕，进而介绍较为复杂的拉糖技巧、糖花、小型工艺蛋糕等，由浅入深，洋洋洒洒逐步带领读者进入奥妙的甜点世界，更采用详细的图文介绍，教导读者制作独一无二的工艺蛋糕作品。多款装饰手法除了可用于蛋糕装饰外，也可以做为甜点、西式料理的盘饰，甚至本身就是一极具欣赏价值的艺术品。透过本书，让读者在糕点创作的领堿里，结合旧雨新知的新思维，为蛋糕创意带来更不一样的新境界。
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