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Formateur à l'école Bellouet, Johan Martin livre dans cet ouvrage de qualité des recettes de pâtisseries particulièrement raffinées et élaborées, organisées en six thématiques : top basique, top préféré, top facile, top gourmand, top tendance et top model.
Meringue suisse, Glaçage gourmand, Eventails en chocolat, Rocher praliné, Sablés fondants, Délices framboise, Visitandines, Whoopies orange, Tarte citron inversée, Baba exotique en verrine, Moelleux pistache et griotte, Verrine rose et litchi, Wedding cake, Entremet au chocolat et à la cerise, Finger café... inspireront d'une part les professionnels et seront d'autre part réalisables par les amateurs éclairés grâce à des explications claires et précises.
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