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草莓蛋糕 Strawberry Cake | |
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| 配方： 蛋糕坯： 一个8”(20cm)香草蛋糕坯 慕斯奶油： 蛋糊 250g(1杯) 不含盐黄油 112g（半杯） 香提丽鲜奶油： 未发起奶油100g(半杯) 糖10g(1餐勺) 表面装饰： 新鲜草莓20-25只 | |
开始之前的准备工作: 1、蛋糕坯。提前将香草蛋糕坯至少冷藏一天，用之前把蛋糕坯取出在室温中放置30分钟。首先，用锯齿刀将蛋糕坯表面棕色薄薄片去，然后水平的切2个8mm厚的蛋糕片，待用。 2、制作蛋糊。(做法前面的教程中讲过) 3、香绨丽鲜奶油。在使用之前准备好香绨丽鲜奶油，仅需要几分钟时间(见附录)。 慕斯奶油： 1、在碗中抽打黄油2-3分钟，然后将黄油加入蛋糊中。 2、搅拌1-2分钟，使之充分混合。  | |
| 步骤： 1、切片。将蛋糕坯放在台面上，用18cm的环形模具切出2个环形蛋糕片。 2、在烤盘底部铺上一层保鲜膜，将18cm的环形模具放在烤盘上，把刚刚切好的蛋糕片放入模具中一片。 3、倒入1/3慕斯奶油并抹平，然后放入草莓，排列成如图所示的样子，将剩余的慕斯奶油倒入模具中，轻轻把奶油填平。 4、把第二片蛋糕片轻轻压在模具顶部。 5、把模具取出，这时模具可以轻松的取出。 6、装饰。在顶部铺上香绨丽鲜奶油，并摆上几只草莓作为装饰。 ★用保鲜膜包裹蛋糕保持湿度是个很好的方法，将蛋糕放入冰箱内保存。 |  |
| 香绨丽鲜奶油 配方：未发起奶油100g 糖6-10g * 糖的用量可以依个人口味调节。 步骤： 1、将未发起奶油放入碗中，将碗放入冰水中，高速抽打1分钟。 * 如果量很小，最好使用搅拌器。 2、加入糖，继续打至紧实可以堆起，或者打至你需要的程度。 3、加入你喜欢的各种口味的甜酒或其它香料。 ★ 虽然制作香绨丽鲜奶油仅需要几分钟的时间，但最好在使用的12小时之内备好，所以要安排好时间。此奶油一般用于蛋糕的装饰。 | |
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