本帖最后由 artcake 于 2010-1-30 22:43 编辑

茶香水蜜桃芝士蛋糕



配方:

砂糖 15克
水蜜桃果肉泥 250克
穗丰低筋糕点粉38克
绿茶 2克
奶油芝士 500克
蛋黄 80克
蛋白 120克
砂糖 100克
柠檬汁 10克

工艺：

1、
水蜜桃果肉泥、绿茶打碎，煮沸后加入砂糖、低筋粉，拌匀备用。
2、
奶油芝士搅软后加入蛋黄拌匀，再加入加工好的水蜜桃面糊。
3、
蛋白加柠檬汁打起泡后分两次加入砂糖，搅拌至中性发泡。
4、
将蛋白糊和前面搅拌好的面糊轻轻搅拌均匀。
5、
在圆模中放入一片蛋糕底，再到入面糊烘烤。
6、
上火170度/下火150度隔水烘烤，时间50—60分钟
茶香水蜜桃芝士蛋糕中用的水蜜桃可以用黄桃罐头代替,不用绿茶也可以用茉莉花茶,
香味会更好.


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覆盆子慕思



配方：



覆盆子果泥 250克
砂糖 35克
吉利丁 20克
动物性鲜奶油 250克
烤熟奶油派皮 1块

工艺：

1、覆盆子果泥、砂糖加热至砂糖溶解。
2、加入吉利丁搅拌至溶解。
3、略冷却后再加入打发的动物性鲜奶油。
4、幕思圈底部先放入一片烤熟奶油派皮，装入覆盆子幕思，将幕思装满幕思圈抹平，放入
冰箱冻硬。将冻硬幕思取出，表面刷上覆盆子果胶，以巧克力围边，表面用薄荷叶、
水果等装饰即可。


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绿茶慕思



配方：



牛奶 250克
绿茶粉 10克
蛋黄 35克
吉利丁 16克
蛋白 70克
砂糖 80克
水 30克
动物性鲜奶油 250克
烤熟奶油派皮 2块
工艺：
1、牛奶、绿茶粉煮热，加入蛋黄一起搅拌（勿煮沸）。
2、拌匀离火，加入吉利丁使之融化。
3、砂糖加水煮至120度，蛋白打发边打边加入煮好的糖浆，搅打至光滑绵密。
4、将两者一起搅拌均匀，再加入打发的动物性鲜奶油。
5、方形幕思圈底部先放入一片烤熟奶油派皮，装入一半幕思，在放入一片烤熟奶油派皮，
再将幕思装满幕思圈抹平，放入冰箱冻硬。将冻硬幕思取出，表面挤上少许鲜奶油，放上
巧克力、薄荷叶等装饰即可。


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意式坚果脆饼



配方:

砂糖 250克
小苏打 2克
盐 5克
鸡蛋 150克
穗丰特白中筋面粉 350克
核桃仁 60克
胡桃仁 40克
杏仁 50克

工艺：

1、将所有原料一起搅拌成均匀面团。
2、将面团整型成宽9CM、长23CM，表面刷上蛋奶水进行烘烤。
3、烘烤40分钟后取出，稍凉后切成1.5CM厚薄片。
4、将切好饼干平放在烤盘上，回烤箱烘烤10分钟后翻面再烤10分钟即可。
5、炉温：上火170度/下火170度。

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