本帖最后由 artcake 于 2010-9-3 14:45 编辑

甜蕃茄硬巧克力内馅配料：
1、蕃茄酱                 40g
      2、黑巧克力               70g
      3、牛奶                   10g
      4、奶油                   10g
      5、白兰地酒               4g
      6、苦甜巧克力             80g
制作：1、将蕃茄酱与牛奶拌匀加入巧克力馅调理专用盆中，隔水加热至40度左右，离火。
      2、黑巧克力、苦甜巧克力切碎，加入1中拌匀再加入奶油与白兰地酒拌匀成光滑状，备用
榛子巧克力内馅材料：
      1、花生粉                  60g
      2、牛奶                    60g
      3、黑牛奶巧克力            20g
      4、白可可酒                5g
      5、花生碎                  60g
      6、苦甜巧克力              70g
制作：1、花生粉、牛奶加入巧克力馅调理专用盆中拌匀，隔水加热至40度左右，离火。
      2、黑牛奶巧克力、苦甜巧克力细切后慢慢加入1中搅拌，温度不能太热，搅拌融化后加入白可可酒，慢慢搅匀，再放入烤熟的花生碎。
      3、搅拌后的馅心材料要成光滑状，无分离状态，备用。
装饰：取巧克力专用模板，用纸巾或棉球擦干模具内的水气，用手指涂抹上（牛奶巧克力融化后加上一定量巧克力喷粉，调成红色巧克力）红色巧克力与模具的底部成玫瑰花状，再用挤瓶，在模内挤满调温的牛奶巧克力，冷藏片刻立即拿出，倒扣，将多余的调温巧克力倒出成空壳状，在里面均匀地挤入榛子花生巧克力馅4/5处，稍微冷却在顶部用调温牛奶巧克力挤平，用巧克力刮刀，刮平上面多余部分至平滑状，冷藏后轻轻振动巧克力模板成45度角，成品的巧克力全自动从模中脱下

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