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栗子豆腐蛋糕[复制链接]

发表于 2010-12-22 21:27 | 收藏本帖

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30

A - 栗子豆腐慕思馅 g
1、水	700
2、奶粉	3200
3、中华嫩豆腐	1500
4、蜂蜜	200
5、吉利丁片	110
6、黄金栗子馅	500
7、琴酒	300
8、多尔惠鲜奶油	1500
制作过程 -
1~4项煮至70℃，加入5项后，冲入6项打至均匀降温后拌入
7及8项

B - 香柔蛋糕体 g
1.全蛋	.900
2.砂糖	450
3.低筋面粉	400
4.动物鲜奶油	.250
5.安佳鲜奶油	100
制作过程 -
将1~2项打发拌入3项至均匀再拌入4、5项。

[ 本帖最后由于 2025-01-04 08:54 编辑 ]

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沙发蛋糕王子超发表于 2010-12-22 21:31 | 只看该作者

谢谢谢

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藤椅寂寞不痛发表于 2011-04-05 21:00 | 只看该作者

琴酒是什么样的啊？

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板凳lyglck 发表于 2011-05-27 22:36 | 只看该作者

:victory::victory:

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马扎amin 发表于 2011-05-29 13:46 | 只看该作者

請問大師你是哪位怎們會有我以前研發的配方那們多呢//

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地板miaoleihongpei 发表于 2011-05-29 16:25 | 只看该作者

蛋糕怎么没有温度啊

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6楼xhw81 发表于 2011-05-31 19:51 | 只看该作者

回复 amin 的帖子

你好，这是我师傅给我的。他以前在南桥，培乐道做过。

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7楼amin 发表于 2011-06-08 10:11 | 只看该作者

回复 xhw81 的帖子

了解你師傅可眞大方啊改天報個姓名也讓我學習學習 amin 敬上

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8楼coco99999 发表于 2011-06-17 23:40 | 只看该作者

帮顶帮顶帮顶

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9楼xiezhilong 发表于 2011-07-29 22:16 | 只看该作者

师傅怎么不配个图:'(

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10楼xiezhilong 发表于 2011-07-29 22:22 | 只看该作者

师傅请问琴酒是什么酒，还有中华嫩豆腐是普通的豆腐吗？

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