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柠檬挞lemon tart
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产品:
浏览次数:7444
柠檬挞lemon tart
单价:
面议
最小起订量:
供货总量:
发货期限:
自买家付款之日起
3
天内发货
有效期至:
长期有效
最后更新:
2017-03-08 11:54
详细信息
生活总需要一些仪式感。
这跟矫情无关,
而是关于你对于某件事的追求和敏感。
就比如现在这个正百无聊赖的周末
……
远离工作,更加享受生活,
安静的周末似乎总需要一些小清新的点缀才是最完美的。
一个安静的午后、一杯热茶、一个人,
再来一份清新柠檬小挞……
清新柠檬挞的制作秘籍
▼
甜面团饼干底
低筋面粉………………100g
盐………………1g
黄油………………60g
杏仁粉………………8g
糖………………35g
蛋黄………………1个
融化的巧克力………………20g
1.低筋面粉加盐加黄油加杏仁粉,糖,蛋黄揉成面团
2.撒上一些面粉,擀成面片
3.放入模具中去掉多余部分
4.放入预热160度烤箱烘烤30分钟
5.刷上20g融化的白巧克力
柠檬慕斯里料
鸡蛋………………2个
糖………………90g
柠檬汁………………100ml
冷藏黄油………………70g
吉利丁………………2g
1.鸡蛋打散加入糖搅拌均匀
2.加入100ml柠檬汁小火加热搅拌至粘稠
3.加入吉利丁和冷藏的黄油用均质乳化器均质乳化
4.将乳化好的柠檬糊倒入饼干底座
意式蛋白霜
糖………………120g
水………………40ml
煮到………………110℃
蛋清………………2个
糖………………10g
1.糖加水搅拌均匀,煮成糖浆(110℃)
2.蛋白2个加10g糖打发
3.将糖浆煮到118℃加入蛋白继续打发成绵密厚重状
4.将蛋白霜装进裱花袋在柠檬饼上裱花
5.用喷枪为蛋白霜上色装饰
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